Securitate alimentară și nutrițională

Cartea Securitate alimentară și nutrițională se adresează, în primul rând, studenților de la programul de licență Economie Agroalimentară și a Mediului, anul II, fiind suport de curs pentru disciplina cu aceeași denumire. Întrucât această tematică este una dintre cele mai mari provocări ale lumii contemporane, cartea reprezintă un material de mare însemnătate pentru studenții Facultății de Economie Agroalimentară și a Mediului dar și, în aceeași măsură, pentru cercetători și specialiști cu preocupări în domeniu.

Prin cele trei părți distincte: securitate alimentară, siguranță alimentară și securitate nutrițională, lucrarea transmite cunoștințe privind asigurarea securității și siguranței alimentare și a securității nutriționale în economia mondială, acoperind, prin dimensiunea și structura sa, probleme de ordin economic, social, nutrițional și de influență decizională la nivel global. Autoarea oferă multiple abordări în ceea ce privește implicațiile tehnico-economice și sociale ale schimbărilor climatice asupra agriculturii, resursele utilizate în agricultura mondială, geografia economică a hranei, piața agricolă mondială și comerțul mondial cu produse agroalimentare.

Dimensiunea problemei alimentare globale este abordată în mod realist și cognitiv. Se evidențiază locul securității alimentare în cadrul celorlalte probleme mondiale: criza de mediu, criza petrolului, criza financiară, sărăcia. Accentul este pus pe agricultura mondială și capacitatea acesteia de a furniza hrană suficientă pentru populație. Sunt evidențiate decalajele regionale în ceea ce privește gradul de înzestrare cu resurse funciare, umane și tehnice, precum și cele privind producțiile agricole medii și totale. Cauzele neasigurării securității alimentare sunt larg dezbătute, inclusiv crizele alimentare și problemele privind malnutriția în diferite zone ale globului. Studiile aprofundate în lucrare pun accent pe factorii determinanți ai asigurării securității și siguranței alimentare și explică contradicțiile de stabilitate alimentară la nivel mondial prin prisma resurselor.

Se prezintă sistemele de management al siguranței alimentare ca instrumente de prevenire a contaminării și degradării alimentelor. Protecția consumatorilor, stabilitatea și calitatea alimentelor sunt percepute ca vectori ai asigurării siguranței alimentare, ceea ce conferă un aspect unitar în ceea ce privește exercitarea unui anumit tip de management al calității.

Principii ale alimentației echilibrate, elemente de somatometrie și de calcul al necesarului energetic și a valorii energetice a alimentelor constituie precursori ai asigurării securității alimentare. Descrierea politicilor nutriționale la nivel mondial, regional și național întregește cadrul teoretic și legislativ al securității nutriționale.

Argumente științifice solide vin să reconsidere, pe criterii sustenabile, relevanța economico-socială a asigurării securității și siguranței alimentare în lume.

Cartea Securitate alimentară și nutrițională se evidențiază prin actualitatea tematicii cercetate, caracterul științific și abordarea originală, toate acestea fiind susținute de o documentare riguroasă.