Concepută, în primul rând, ca reper pentru consumatorul contemporan, interesat de reorientarea comportamentului alimentar în acord cu principiile alimentației sănătoase, căruia îi oferă un plus de cunoaștere, lucrarea constituie și un semnal de alarmă pentru actorii implicați în diverse activități din sfera business-ului cu produse alimentare, care, în demersul lor susținut de reconfigurare a universului alimentar trebuie să fie preocupați nu doar de competiția acerbă, orientată spre maximizarea profitului, ci, mai ales, de etică și de respectul pentru consumator.

Deoarece eticheta reprezintă principalul mijloc de informare a consumatorilor cu privire la identitatea, compoziția și proprietățile produsului alimentar și, totodată, un mijloc de orientare a alegerilor consumatorilor, în cadrul lucrării sunt prezentate și cele mai noi exigențe privind etichetarea alimentelor, dar și o serie de repere pentru interpretarea corectă a informațiilor nutriționale, atât a celor de pe etichetă nutrițională detaliată, cât și a celor care sunt prezentate prin intermediul sistemelor „Front-of-Package”.

Tema legată de metodele de determinare a profilului nutrițional al alimentelor își găsește locul, în mod firesc, în arealul problematic al lucrării, fiind utilă nu doar pentru specialiștii în domeniu, ci și pentru consumatorii preocupați de echilibru nutrițional în alimentația cotidiană.

Deoarece democratizarea consumului și abundența alimentară care caracterizează, în special, țările industrializate, au încurajat în ultimele decenii obiceiurile alimentare nesănătoase, este oportună și prezentarea celor mai importante modele de alimentație sănătoasă, precum și analiza profilului nutrițional al principalelor grupe de alimente.

Lucrarea se încheie cu o temă legată de inovație și tradiție în sfera alimentației contemporane. Dezvoltarea unor formule simbiotice între știința nutriției și tehnologia modernă a avut ca efect expansiunea fără precedent a ofertei alimentare mondiale, dar și o degradare în plan nutrițional a alimentației moderne. De aceea, multe dintre inovațiile din industria alimentară încep acum să fie privite cu scepticism de consumatori. Începând să conștientizeze tot mai mult gravele dezechilibre alimentare cauzate de supraconsumul unor alimente ultraprocesate sau modificate genetic, aceștia își îndreaptă atenția din ce în ce mai mult asupra unor opțiuni alimentare în măsură să garanteze atât sănătatea individuală, cât și pe cea a mediului înconjurător, cum ar fi alimentele ecologice, alimentele funcționale, alimentele tradiționale sau produsele „Novel food”, în cazul cărora, în lucrare, au fost evidențiate atât beneficiile în consum, cât și oportunitățile de dezvoltare a business-ului în viitor.